＜メニュー＞ ご飯・八宝菜・野菜たっぷり手作り餃子・ピリ辛ナムル
★野菜たっぷり手作り餃子の作り方の説明をご紹介します！
＜１人分の分量＞
・ひき肉 10ｇ ・塩 少々
・キャベツ 30ｇ ・にんにく 0.5ｇ
・玉ねぎ 10ｇ ・生姜 0.5ｇ
・しいたけ ５ｇ ・減塩醤油 １ｇ
・にら ５ｇ ・サラダ油 ３ｇ
・餃子の皮 15ｇ ・ポン酢 ５ｇ
★作り方
①キャベツ、玉ねぎ、しいたけ、にらをみじん切りに切っておく。
②①の野菜に塩を入れて混ぜ、水気を出しておく。
③②の野菜の水気をよく絞り、ひき肉を加えた後、Aの調味料を入れて混ぜておく。
④餃子の皮に③の餃子の具（約20ｇ）をのせて包んでおく。
⑤フライパンに油をひいて、餃子を焼いていく。
（餃子に焼き目がついたら水を入れて蓋をして10分ほど焼く）
※お好みでポン酢、辛子醤油などをつけて食べましょう。
★ポイント
・透析をされている方は、野菜類に多くのカリウムを含んでいる為、みじん切りにした野菜を１度茹でた後、しっかりと水気を絞ってから餃子の皮に包みましょう。
・糖尿病の方は、高カロリーのひき肉を少なくして、野菜たっぷりのヘルシー餃子をおすすめします。野菜以外に血糖値を下げてくれるきのこ類を入れるとさらにヘルシーになり、食物繊維やビタミンがしっかりととれます。
