＜メニュー＞
あんかけ焼きそば・アスパラとトマトの生姜和え・ぼたもち
★キャベツ、玉葱、人参、ピーマンなどの春野菜をふんだんに使って焼きそばを作りました。焼きそばは、ついついソースや塩、こしょうをたっぷりと入れてしまいがちですが、塩分を控えるために、今回はあんかけにしました。
あんかけは、水に減塩醤油とみりん、鶏ガラスープの素を少し入れ、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけました。そして、最後にごま油を加え、香りづけをしました。
ソースで味をつけたのとは違い、あっさりとして食べやすい味付けとなります。
たまには食材の味を楽しみながら、あっさりと和風で焼きそばを食べるのも良いですよ♪ どうしても、ソース味で食べたい方は、ソースの分量を控え、後はこしょうで味を整え、最後にかつお節や桜えび、青のりやもみのり、ごまなどをふるとそれぞれの食材の風味が出て、減塩でもおいしく食べられます。
H30.4.22（日） 糖尿病食調理実習
＜メニュー＞
御飯・たらとアスパラのアーモンド焼き・春キャベツと新玉ねぎのおかか和え・いちごムース
★１日３食の食事で、不足しがちな栄養素を補給できるおやつとして
①良質な油やミネラルが多く、噛みごたえがあるナッツ類（１日10粒程度にしましょう）
②ビタミン・食物繊維が豊富なフルーツ（食べ過ぎないようにしましょう）
③カルシウムが豊富なチーズ・ヨーグルト（チーズは１日30ｇ、ヨーグルトは１日
200ｇ程度にしましょう）
今回は①のナッツ類を使用してメイン料理を作りました。アーモンドを細かくみじん切りにして魚にふりかけたのですが、他に、サラダや和え物、炒め物にも使えるのでぜひチャレンジしてみて下さい♪
また今回、いちごムースを作ったのですが、おやつを食べる時間帯としては、食事と食事の間ではなく、食事のすぐ後にデザートとして間食を取り入れると１日の血糖値の上昇を朝・昼・夕食の３回にし、それ以外の血糖値を下げる事ができます。ただし、夕食後や就寝前の間食は就寝中・翌朝まで高血糖が続いてしまいますので、控えましょう。
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